Temps de préparation : 45 minutes – Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 kg de gros poisson coupé en tranches
500 g de tomates fraîches
1 morceau de pain ou 100 g de chapelure de pain
250 g d’oignons
1 bouquet de persil
1 gousse d’ail
1 piment vert
3 verres d’huile végétale pour la friture
1 c. à café de vinaigre
sel
1 pincée de poivre
Préparation:
Préparez le poisson et son assaisonnement :
Ecaillez et nettoyez le poisson : coupez-le, séparez la chair des arêtes.
Épluchez l’ail, coupez les feuilles de persil, lavez bien et égouttez.
Mettez le tout dans un mortier (hachoir ou mixeur électrique) et pilez/ou mixez, ajoutez du sel, du poivre et du piment vert à volonté. Ajoutez-y les morceaux de poisson et pilez/mixez le tout.
Ajoutez-y la chapelure ou bien le pain trempé dans l’eau et essoré, et continuez de piler/mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Faites des boules de taille moyenne avec ce mélange.
Rangez-les bien sur un plat de sorte qu’elles ne se collent pas.
Préparez la sauce :
Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles.
Lavez les tomates et faites bouillir de l’eau dans une casserole. Plongez-y les tomates pendant 2 à 3 min, retirez-les, laissez refroidir et épluchez-les puis coupez-les en dés.
Pour la cuisson :
Faites frire les boulettes de poisson dans l’huile de friture.
Quand elles sont bien dorées, égouttez-les et rangez-les bien sur un plat.
Mettez 2 cuillères soupe d’huile dans une casserole, faites chauffer un peu et faites-y revenir les oignons coupés, laissez brunir et ajoutez-y les tomates coupées, salez, poivrez et ajoutez le vinaigre et aussi un peu d’eau, 2 cuillères Nokoss vert, laissez mijoter et ajustez l’assaisonnement à votre guise.
Servez les boulettes accompagnées de cette sauce, le tout servi avec des légumes ou du riz blanc.
Vous pouvez manger soit avec la main droite, soit avec des couverts.
Bonne dégustation !
« Sally Freshny Diop ou « les délices du chef K »