Le ceebu yapp (riz à la viande).

Le ceebu yapp (riz à la viande), est tout aussi savoureux que le  ceebu jen , je recommande à toute personne qui n’en a jamais goûté, de se lancer dans cette savoureuse expérience gustative. Il est composé de viande de bœuf cuit avec le riz et servi généralement avec une sauce oignons à part.

Le Thiebou yapp peut aussi se préparer avec du veau, du mouton, de l’agneau ou du poulet. Le Ceebu Yapp est un plat qui se prépare au Sénégal lors des cérémonies, baptême, mariage, communion etc. Il est beaucoup préparé au Sénégal, mais aussi chez ses voisins Mauritaniens.

LA RECETTE 1 : Cebbu yapp (riz à la viande)

Temps de préparation : 30 minutes.

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes

1. Riz : 1 kg
2. Viande : 1 kg bœuf (Basse côte)
3. Chou vert : 1
4. Carotte : 1
5. Manioc : 1
6. Oignon ordinaire : 1
7. Aubergine : 1
8. Yet/Cymbium : 1
9. Huile : 6 cuillères à soupe
10. Sel
11. Ail : 1gousse
12. Poivre
13. Une feuille de laurier
14. Moutarde : 2 cuillères à soupe
15. Piment rouge : 2
    Pour la purée de Nokoss (rouge pour les viandes).

 1 tomate
 1 poivron rouge
 1 branche de céleri
 1 oignon rouge
 2 gousses d ail
 ½ bouquet de persil
 1 branche de Thym frais
 2 piments rouges doux
 30 g de gingembre frais
 Eau

Étape 1 : Préparation du Nokoss

1. Lavez les légumes
2. Ôtez les pépins du poivron et des piments
3. Épluchez l’oignon, l’ail et le gingembre
4. Coupez grossièrement tous les aromates
5. A l’aide d’un mortier/ou d’un mixeur
   Pilez ou mixez le tout jusqu’à obtenir une purée
6. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau puis pilez ou mixez à nouveau
7. Conservez la purée obtenue dans un bocal au frais, ajoutez de l’huile pour la conservation
    Étape 2 : Préparation du Ceebu Yapp
    Dans une cocotte ou une marmite, mettez à chauffer de l’huile
    Faites dorer le yet (soigneusement lavé)
    Faites dorer la viande coupée en morceaux
    Ajoutez 2 cuillères de moutarde
    Du sel,
    Feuille de laurier,
    Oignon coupé
    Ail (coupé en fins morceaux) et du poivre noir
    Ajoutez 2 cuillères à soupe de purée de Nokoss rouge
    Ajoutez un litre et demi d’eau et les légumes pelés, laissez cuire pendant une heure.

 Dès que les légumes sont cuits, retirez-les, ainsi que quelques morceaux de viande qui serviront pour la décoration du plat, et prélevez 2 louches de sauce.
 Dans le bouillon qui reste, mettez le riz préalablement lavé,
couvrir et laissez cuire pendant 15 minutes.
 Servez le riz dans un plat chaud, accompagné de la viande et des légumes.
 Vous pouvez, si vous le souhaitez, accompagner avec une petite sauce aux oignons,
 des morceaux de carottes coupées en rondelles
 des olives vertes
 ¼ poivron vert, jaune et rouge
Certaines «Djongomas » rajoutent de la Macédoine de légumes,
Ce mélange de couleurs est bien valorisé dès le dressage.
Vous pouvez manger, soit avec la main droite, soit avec des couverts.
Bonne dégustation !
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