Oui, le vermicelle sénégalais est un plat délicieux et apprécié au Sénégal. Il est généralement préparé avec des vermicelles de blé, qui sont d’abord passés à la vapeur ou précuits, puis, selon la recette, cuits avec une sauce savoureuse à base de tomate, d’oignons, d’ail et d’épices locales.
On l’accompagne souvent du poulet, de viande (bœuf ou mouton) ou des fruits de mer (crevettes, poisson). Ce plat est parfois accompagné de légumes comme les carottes, les poivrons ou les petits pois. Il est apprécié pour sa texture moelleuse et son goût riche en saveurs.
Le vermicelle sénégalais est un plat souvent préparé lors d’occasions spéciales, mais aussi dans la vie quotidienne. On le retrouve notamment dans les contextes suivants :
Repas en famille : C’est un plat convivial préparé pour des déjeuners ou dîners familiaux,
notamment le week-end.
Célébrations et fêtes : Il est souvent servi lors de baptêmes, fiançailles, de Henné Time, de mariages ou de fêtes religieuses comme la Korité (Aïd el-Fitr) et la Tabaski (Aïd el-Kébir).
Accueil des invités : Au Sénégal, il est courant d’accueillir les invités avec des plats généreux, et le vermicelle en fait partie.
Après les funérailles : Dans certaines traditions, on prépare ce plat pour les proches et voisins qui viennent présenter leurs condoléances.
C’est un plat apprécié pour sa rapidité de préparation par rapport au riz et pour son goût savoureux.
Avez-vous déjà eu l’occasion de le déguster ? Alors à vos cuisines pour notre recette festive !!!!
RECETTE 1
La Recette des vermicelles à la Vapeur – Sénégal
INGREDIENTS Pour 8/10 personnes
250 grammes de vermicelles
125 grammes de Beurre
500 grammes de Macédoine de légumes
2 sachets de safran pour la coloration
25 grammes de raisins secs
2 verres d’huile
Recette :
Mettez les vermicelles dans un récipient, mettez de l’huile (1 verre) et mélangez.
Passez à la vapeur une première fois. Une seconde fois remettez les vermicelles dans le
premier récipient et mettez 1 verre d’eau salée, mélangez le tout et repassez à la vapeur
(évitez que cela devienne pâteux).
(2 fois 20 minutes pour la cuisson à la vapeur)
Une fois prêt, vous pouvez y ajouter les raisins secs et macédoines
En décor pour vos vermicelles vous pouvez les présenter dans un plat, décorés de tomates,
concombres et des œufs durs, tous coupés en rondelles
Pour la sauce oignons olives
INGREDIENTS
1 kilogramme d’oignons
5 cuillères à soupe de moutarde
250 grammes d’olives dénoyautées
1 cubes or
Recette :
Epluchez les oignons et découpez-les dans un récipient
Mettez la moutarde, citron (pulco citron) ou vinaigre, mettez les olives dénoyautées et
mélangez le tout.
Faites cuire dans une marmite : mettez le tout dans de l’huile chaude, à feu moyen et laissez mijoter 10 minutes. Après ces 10 minutes, rajoutez de l’eau (la quantité que vous souhaitez pour obtenir votre sauce).
Mettez 1 cube or et laurier, laisser cuire 20 à 30 minutes.
RECETTE 2
La Recette des vermicelles à la Vapeur « Mounass »-Sénégal
Temps de préparation : 20 min –
Temps de cuisson : 45 min
Voici une recette simple avec de la viande (généralement du bœuf, du mouton ou de l’agneau) :
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
500 g de viande (bœuf ou mouton) coupée en morceaux
250 g de vermicelles (spaghettis fins)
1 oignon haché
2 tomates mûres hachées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 poivron vert haché
2 gousses d’ail écrasées
1 cube de bouillon (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
Sel et poivre au goût
1 litre d’eau (ou de bouillon de viande)
2 cuillères à soupe de persil ou de coriandre hachée
Préparation :
1.Préparez la viande : Faites chauffer l’huile dans une grande marmite et faites revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez
2.Faire revenir les légumes : Dans la même marmite, ajoutez l’oignon, le poivron, l’ail, et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajoutez ensuite les tomates fraîches et le concentré de tomate, puis laissez cuire 5 à 10 minutes.
3.Cuisson de la viande : Remettez la viande dans la marmite. Ajoutez l’eau ou le bouillon, le cube de bouillon, le thym, le gingembre, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant environ 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre
4.Ajoutez les vermicelles : Lorsque la viande est prête, ajoutez les vermicelles dans le bouillon. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles absorbent le liquide et soient bien tendres (environ 10 minutes)
5.Finalisez le plat : Vérifiez l’assaisonnement, ajustez si nécessaire. Ajoutez le persil ou la coriandre pour décorer. Servez chaud et dégustez ce délicieux plat riche et savoureux ! Dégustez en famille, à la sénégalaise, en partageant le plat dans un grand bol si possible !
Vous pouvez manger soit avec la main droite, soit avec des couverts.
Bonne dégustation !
« Sally Freshny Diop ou « les délices du chef K »
SUGGESTIONS ET CONSEILS du Chef K
Vous pouvez accompagner la première recette soit avec des cuisses de poulet
grillées au four, ou un gigot d’agneau, ou des brochettes accompagnées de
côtelettes bien grillées, ou tout simplement d’un mechoui (dont vous trouverez
également la recette)
