Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
24 grosses crevettes ou gambas
2 citrons verts non traités
8 cl de marinade à l’anis
fleur de sel et poivre du moulin
20 cl d’un aïoli avec d’une pointe de safran.
Préparation
Confectionnez la marinade à l’anis et au basilic.
Marinade à l’anis :
10 cl d’huile olive vierge
15 g d’anis étoilé ou badiane entière
5 gousses d’ail hachées
3 Branches de basilic hachées
3 brindilles de thym citron effeuillées
1 citron vert pressé
Fleur de sel Poivre du moulin
Confection des brochettes :
Décortiquez partiellement vos gambas en conservant la tête et le dernier anneau de la queue.
Montez vos brochettes (2 gambas, un morceau de citron vert, …) 6 gambas par brochettes
Trempez vos brochettes avec la marinade à l’anis. Laissez-les mariner au moins 12 heures.
Réservez au frais jusqu’à la cuisson…
Saisissez 4 minutes chaque côté de vos brochettes de Gambas sur votre plancha bien chaude
Servir accompagné de riz ou des légumes, et, éventuellement, d’un bon aïoli.
Vous pouvez manger soit avec la main droite, soit avec des couverts.
Bonne dégustation !
« Sally Freshny Diop ou « les délices deK »
Les Conseils «des délices du ChefK»
Écraser l’anis étoilé
Éplucher l’ail, l’écraser, hacher finement.
Presser le jus du citron vert auquel on ajoutera la badiane, le thym citron effeuillé, l’ail haché. Mélanger intimement avec l’huile d’olive.