Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
4 pavés de lotte
1 citron
2 mangues
Huile d’olive
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de jus de citron
Quelques feuilles de coriandre
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
Dans une poêle, faire dorer les pavés des deux côtés. Saler et poivrer.
Dans un plat, mettre des rondelles de citron, poser les pavés de lotte. Par-dessus, poser la première mangue coupée en tranche. Au four pour 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette à la mangue : dans un mixeur, mettre la seconde mangue coupée en morceaux, le vinaigre balsamique, le vinaigre de xérès, l’huile d’olive, le citron, la coriandre ciselée, sel, poivre. Mixez jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.
Dressez les pavés de lotte chauds, la vinaigrette en saucière.
Servir accompagné de riz, légumes ou haricots verts. Vous pouvez manger soit avec la main droite, soit avec des couverts.
Bonne dégustation !
« Sally Freshny Diop ou « les délices deK »
Les Conseils «des délices du ChefK»