INGRÉDIENTS Pour 6 personnes
1. 2 litres d’eau
2. 200 grammes de sucre
3. 2 gousses de vanille
4. 200 grammes de gingembre frais
5. 5 cl de d’eau de fleur d’oranger
6. 5 cuillères à soupe de citron vert
7. ½ botte de menthe fraiche
8. Sucre vanille
9. Extrait de vanille
10. 2 verres de jus d’ananas
PRÉPARATION
Bien laver les racines de gingembre avec du vinaigre blanc ou de la bicarbonate. Pilez ou mixez le gingembre déjà épluché et le mettre dans un tissu propre et léger (gaze, mousseline,..) et nouer. Certaines préfèrent le mixer avec la peau ce qui rend le jus de Gingembre plus savoureux.
Mélangez dans un récipient l’eau, la vanille, le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Ajouter du jus d’ananas, du jus de citron vert de préférence, quelques feuilles de menthe, rajouter les arômes cités ci-dessus. Ajouter le tissu de gingembre noué et laisser imprégner le liquide 2 heures au frais. Laisser le gingembre dégorgé et c’est ce qui vous donnera un jus de Gingembre savoureux.
Retirer le tissus contenant le Gingembre et servir bien glacé.
Bonne dégustation ! « Sally Freshny Diop ou « les délices du chef K »
SUGGESTIONS ET CONSEILS du Chef K.
Le Gingembre peut également se boire chaud en infusion y rajouter les feuilles de menthe fraiches et 2 clous de girofles et un zeste de citron vert.